Formation Lactofermentation végétale

- Principe de la lacto-fermentation
- Produits lacto-fermentés consommés quotidiennement
- Intérêt pour la santé des produits lacto-fermentés
- Les légumes utilisés selon les saisons
- Le matériel (fournisseurs)
- Les recettes et les usages alimentaires


Partie pratique :
- Recette 1: préparation collective d'une lacto-fermentation à base de chou
- Recette 2: préparation d’un mélange de légumes lacto-fermentés dans des bocaux en verre
- Nettoyage de l’atelier de transformation
- Dégustation et échanges autour de produits lacto-fermentés
- Identifier les différents coûts liés à la lacto-fermentation végétale

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