Charcuteries d'Occitanie

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CARLA BAYLE
Les Charcuteries d’Occitanie sont le fruit, d’un savoir faire traditionnel familial, hérité depuis six générations (1903), à la ferme Mallossèves , au Carla-Bayle (09), et de l’envie de partager la richesse de notre terroir aux amateurs de produits authentiques.


Nos méthodes de travail favorisent un traitement de nos matières premières le plus naturel possible. Nous évitons tout additifs chimiques dans nos assaisonnements, favorisant des ingrédients naturels, tels que le sel, le poivre, l’ail et d’autres épices et condiments. Nos fournisseurs travaillent avec les meilleurs producteurs d’épices mondiaux, ce qui apporte des saveurs uniques a nos préparations.
Soucieux de garantir une saveur et une qualité optimale à nos produits, nous avons naturellement choisis un approvisionnement de porcs issus de notre région. Ils évoluent dans les meilleures conditions, et dans le respect animal. Ils bénéficient du sigle d’origine « Saveur gourmande », avec une Certification de Conformité Produit. Ils sont élevés et abattus dans l’Aveyron, avec une spécialité unique : Dés l’abattage, les quartiers sont découpés à chaud, ce qui permet un refroidissement naturel de la viande, avec une très bonne maitrise hygrométrique. Cette méthode nous permet de vous garantir des produits naturels et de qualités, dans le respect de notre savoir faire.

Une fois entre nos mains, les morceaux de viandes sont travaillés par nos soins. Toutes les étapes sont réalisées manuellement, nous commençons par dénerver la viande, puis nous éliminons les excès de gras pour obtenir une répartition optimale entre la viande et le lard. Nos produits sont ensuite assaisonnés, puis mis en boyaux naturel, avant de sécher et affiner minutieusement.
Localisation

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Coordonnées

Charcuteries d'Occitanie

Mallossèves
CARLA BAYLE
09130


Coordonnées GPS

Latitude : 43,16787
Longitude : 1,359828

Itinéraire Comment s'y rendre depuis :